Taller de valoración tecnológica de excedentes agrícolas

Criterios de selección de participantes:

Este programa está dirigido a empresas productoras, transformadoras y comercializadoras de frutas, verduras y hortalizas ubicadas en el departamento de Antioquia, que quieran ejecutar acciones de RSE e inversión de impacto en sus comunidades de interés, mediante acciones de recuperación, valoración y transformación de sus excedentes para el cumplimiento del ODS hambre cero, en asocio con la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Medellín.
La empresa participante deberá suscribirse al pacto PDA, el cual le obliga a destinar una inversión entre el 0.5% y el 1% de sus ventas anuales para las acciones de prevención y mitigación de pérdida y desperdicio de alimentos, ejecutados con el banco de alimentos.

Módulo 1 (4 horas): Oportunidades de mercado y de la ley 1990 de 2109 y decreto 375 de 2022 con respecto a aprovechamiento y transformación de excedentes agrícolas, prevención de pérdida y desperdicio de alimentos.
Módulo 2: (4 horas): Herramientas diagnósticas de caracterización, validación y prefactibilidad de uso de partes de alimentos en el desarrollo de nuevos productos.
Módulo 3 (8 horas):Tecnologías de procesamiento tipo según partes de alimentos a aprovechar.
Módulo 4 (4 horas): Criterios de inocuidad y bioseguridad de productos fabricados a partir de excedentes y partes de alimentos no usadas en los procesos de manufactura.

Este taller es personalizado por empresa interesada.
Por empresa pueden asistir máximo 3 personas (un representante de la gerencia, y dos responsables de las siguientes áreas: producción, gestión de calidad/inocuidad o gestión ambiental).
El taller es bajo modalidad virtual mediante encuentros sincrónicos, más 20 horas de acompañamiento personalizado en direccionamiento estratégico para las acciones de recuperación, valoración y aprovechamiento de excedentes.

Al terminar este taller se espera que la empresa participante:
- Defina una estrategia de uso de las partes de alimentos no aprovechadas en sus procesos y que tienen aptitud sanitaria para su consumo.
- Haga una valoración de las partes de alimentos y materiales no usadas en sus procesos.
  Defina alternativas de aprovechamiento.
- Diseñe prácticas de economía circular con enfoque desperdicio cero.

Quiénes somos

La Escuela de gestión contra la Pérdida y Desperdicio de Alimentos es un acuerdo de voluntades creado por empresarios, emprendedores, profesionales de la industria de alimentos y la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Medellín, primer banco de alimentos creado en Colombia hace 22 años.

Nuestro propósito es el realizar investigación, diseño y divulgación de buenas prácticas para mitigar los impactos sociales, económicos y ambientales asociados a los fenómenos de la pérdida y desperdicio de alimentos, así como sus efectos en la problemática del hambre en Colombia.

Como unidad de innovación social trabajamos de la mano con pymes, investigadores y emprendedores para el desarrollo de proyectos asociados al ODS hambre cero y demás iniciativas de responsabilidad social empresarial para la adopción de la economía circular.

¿Es productor, procesador o comercializador de fruver y no sabe qué hacer con los excedentes que no pudo vender?

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Temáticas del Taller:

Metodología:

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